91最新地址·苏东坡都说夸它好! 它是春天里的“菜王”,清肠道,助消化!

2020-01-11 10:52:15

简介 : 春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。“笋+牡蛎”可有效预防感冒。在过敏疾病高发的春季,更要避免发生摄入性过敏。

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91最新地址,“食过春笋,才知春滋味”,眼瞅着春天就要过去了,您今年吃笋了没?

春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。

苏东坡就称道:“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。”

除了味道鲜美,它的好处可不少。

1、助消化

春笋富含食物纤维,对于健康人来说,它能降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘。

2、健脾胃

春笋是高蛋白、低糖、低脂肪、高纤维的食物,含有人体必需的8种氨基酸。适合脾气虚弱,食欲不振、乏力的人食用。

3、预防高血压

春笋中含有大量钾元素,可促进身体排除多余的钠元素,有效预防高血压。

4、有助眼部保健

春笋中含有丰富的维生素a,对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5、养颜护肤

春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

6、改善免疫力

春笋中富含植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

春笋的吃法多样,它与各种肉类一同烹调则更加鲜美,素有“荤素百搭”的盛誉。

比如:

“笋+鸡肉”的组合低脂低糖,适宜肥胖人群。

“笋+蛋”有益于皮肤健康。

“笋+猪腰”可以补肾利尿。

“笋+牡蛎”可有效预防感冒。

如果是大笋,还可以根据各个部位鲜嫩程度的不同,来分档食用。

比如:

笋尖最为鲜嫩,可用于炒蛋或配馅;

笋中口感更脆,适合切片或切丝后炒肉;

笋底相对较老,适宜煲汤。

搭豆:春笋豆

【材料】 春笋,黄豆,八角,葱段,姜块,干辣椒,冰糖

【做法】

① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中,加八角、葱姜、盐煨至软烂入味;

② 将春笋去皮和老根,洗净后切成小块,用水焯下,以去掉涩味,将焯好春笋捞出沥水备用;

③ 油锅烧热后,下干辣椒、葱段、姜块焙出香味,放春笋、盐翻炒入味;

④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中,加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味;

⑤ 烧至一半时,加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色;

⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌,撒葱花点缀。

【功效】消食胀、清肠道

【注意】这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆,先将黄豆泡软。

搭肉:枸杞春笋肉丝

【材料】 春笋,枸杞,猪瘦肉适量

【做法】

① 将猪瘦肉洗净切成丝;

② 春笋切成同样的丝,炒锅上火,放花生油烧热;

③ 将肉丝、笋丝同时下锅炒散,下料酒、白糖、酱油、盐、味精翻炒搅匀,投入枸杞再翻炒几下,微沸淋入麻油即成。

【功效】滋肾益气

1. 尿道、肾、胆结石患者尽量少吃。因为春笋中难溶性草酸钙较多。

2. 慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病人群慎食。因为笋中含有大量的纤维素,比较难消化。

3. 肝硬化、胃底静脉曲张的人群禁食。

4. 过敏体质者也要谨慎吃笋。在过敏疾病高发的春季,更要避免发生摄入性过敏。

5、15岁以前儿童、妇女产后尤应注意不宜多吃。

注意:春笋富含粗纤维,可以帮助食物消化,但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬,相对难消化,大家不要过量食用。

小技巧:

做春笋前最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。

而且,这样既可以去除春笋的涩味,让笋吃起来更爽口,还能除去春笋中70%的草酸,更易于健康。

本文内容综合整理自生命时报、cctv生活圈、jsbc万家灯火,特此感谢。

孙伟,1956年出生,北京知名眼科医生,北京中医科学院专家组成员,早年毕业于黑龙江中医药大学中医系,毕业后一直从事中医眼科诊疗工作,师承国医大师颜正华,孟河医派第四代传人弟子、国家级非物质文化遗产传统医药项目代表性传承人弟子。工作中始终坚持应用祖国医学理论,实际临床中灵活变通,辩证思路独特,自成一格。在借鉴古代医方诊治眼病的过程中,对诊断和治疗眼病有独到之处。

擅长治疗

擅长:视网膜中央静脉阻塞、糖尿病视网膜病变造成的眼底出血,中渗、中浆、黄斑前膜、黄斑裂孔、青光眼,视神经萎缩,视网膜色素变性、玻璃体混浊等眼病,组方独特,疗效显著,充分发挥了中医中药在治疗眼科疾病方面的优势。

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