百乐门充值网站·排骨这样做,又香又入味,用它炖菜,连汤水不浪费,调味料都省了

2020-01-11 12:01:58

简介 : 切一半煮汤,剩下一半来炖排骨,真是好吃到爆,排骨提前一天煮熟,煮过排骨的汤水,将浮在上面的血水沫撇干净,可以留起来做这道炖菜。排骨汤本身就很鲜,用它来提鲜,连调味料都省了。排骨煮好后趁热抹点盐腌制一晚,这样做,又香又入味,做好的炖菜,连汤汁都很鲜,捞饭吃,一级棒!

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百乐门充值网站,前些天,和家人在饭店里吃饭,点了一道牛筋丸炖芥菜,先生吃了不少,就连平时不吃芥菜的小妞也尝了一些芥菜,最后还喝了几口芥菜汤。看着他们爱吃口感绵软的芥菜,往后的几天,上街买菜时便会留意起这些食材来,看见了就买,毫不犹豫。市面上的芥菜有好几个品种,有细梗的,也有那种常用来做酸菜的大芥菜,前两种叶子翠绿,口感比较清苦。我买的是包心芥菜,它的叶子外层碧绿,越往里面掰开,就呈现出淡黄色,而且很嫩,包心芥菜肉质肥厚,柔软无渣,口感微甘,细嚼之下还有一股淡淡的甜味,难怪小妞能接受。

买了一个差不多2斤重,拿在手里很沉,档主说:这才是优质的芥菜,包的结实,口感嫩,味道也会鲜甜一些。切一半煮汤,剩下一半来炖排骨,真是好吃到爆,排骨提前一天煮熟,煮过排骨的汤水,将浮在上面的血水沫撇干净,可以留起来做这道炖菜。排骨汤本身就很鲜,用它来提鲜,连调味料都省了。排骨煮好后趁热抹点盐腌制一晚,这样做,又香又入味,做好的炖菜,连汤汁都很鲜,捞饭吃,一级棒!

【食材】排骨200克、包心芥菜半个、生姜1块、蒜瓣4个、盐适量、油适量、辣椒干2个、清水适量

做法:

排骨洗净煮熟,捞起趁热调入4克盐拌匀,腌制一晚,【煮过排骨的汤水,将浮在上面的血水沫撇干净,可以留起来做这道炖菜。】包心芥菜的外层剥下来,切薄片煮汤

生姜、蒜瓣分别去皮,切厚片

将包心芥菜洗净,捞起沥干水,切片

热锅倒油,将蒜片和姜片爆香

倒入排骨翻炒均匀,加入排骨汤,辣椒干煮沸

倒入芥菜翻炒均匀,遮上锅盖大火炖煮至芥菜绵软

再盛入砂锅中,遮上盖子,中火炖5分钟左右即可原煲端上餐桌【因为排骨用盐腌制过,会有点咸,炖芥菜刚好中和了咸度】

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